lunes, 29 de julio de 2013

LAS RABAS DE SANTANDER






¡¡¡UNA DE RABAS!!!!


Si has estado en cualquiera de los bares más tipicos de Santander, habrás oido al camarero gritando a cocina ¡¡¡ Una de rabas !!!

















Las rabas son uno de los platos más populares de toda Cantabria, y quizás el más solicitado por los turistas que nos visitan.
Existe una costumbre muy arraigada entre los santanderinos, ( que  hemos exportado a otras comunidades) salir al mediodía a tomar un aperitivo consistente en rabas acompañadas de blanco o vermuth, para algunos mejor si es de solera.

El calamar fresco, frito con una pizca de sal y ligero de harina, es lo que aquí llamamos rabas.


TRES TIPOS DE RABAS

En Cantabria diferenciamos tres tipos de rabas : de calamar o magano, de peludín y de rejo (las patas del calamar)
Si bien las de magano de guadañeta son las más sabrosas, no abundan, por eso las más utilizadas generalmente en nuestra querida Cantabria son las de peludín.

NUESTROS TRES TIPOS DE MAGANOS O CALAMAR

Magano pequeño, también llamado chipirón.

Magano mediano, es el ideal para rabas.

Es ahora entre julio y agosto, cuando los pescadores de la bahía de Santander salian y salen a la captura del magano de Santander, que es un calamar  más sabroso que el de otros mares.


                    maganos


El magano de guadañeta, es el calamar típico de Santander, es de unos 12 cm y se pescan uno a uno con guadañeta ( una de las tres artes de pesca) de ahí su nombre. Son los maganos más solicitados por sabrosísimos, y con los que se hacen las famosas rabas blancas santanderinas.
Antiguamente los pescadores lo ofrecían directamente en los mejores restaurantes de la zona de Puertochico.


Guadañetas
guadañetas : para pescar maganos, formado por un plomo con una corona de ganchos.

Parece que el saneamiento de la bahía ha  favorecido la desaparición de algunos peces y con ellos se ha reducido el número de estos cefalópodos, además del mayor número de embarcaciones de recreo que salen por las inmediaciones de la bahía en su captura.
Las zonas de Isla de Mouro, Galizano y Cabo Quintres en Ajo son ricas en este magano, menor de 15 cm.

El magano grande, que pesa entre medio kilo y cuatro kilos, se encuentra a unas 12 millas en una zona entre Santoña y Ajo. Su pesca es más complicada pues están a una profundidad de entre 100 y 150 metros.


LOS BENEFICIOS DE LA TINTA DEL CALAMAR


Sabeis que este molusco cefalópodo, de cuerpo blando, con dos largos tentáculos y ocho o más brazos de cuerpo rayado que llamamos calamar, de la familia de los pulpos y las sepias, cuando están en peligro sueltan una nube de tinta que almacenan en una bolsa.

Pues bien es realmente saludable tomar maganos en su tinta, porque la tinta tiene taurina un aminoácido regulador de la presión arterial, también tiene unos neurotransmisores como la dopamina y la L-DOPA beneficiosos para tratar el Parkinson o la depresión.


BARES PARA TOMAR UNAS RABAS EN SANTANDER


Empezaremos por quien se proclama EL REY DE LAS RABAS

Uno de los bares donde te sirven las rabas más sabrosas de la ciudad, es un bar de toda la vida en la calle Vargas muy cerca del parking de Numancia.
En el bar Gelín, encuentras otro tipo de raciones pero las rabas con el blanco de solera o con el vermuth también de solera, son lo más solicitado.



Una vez dentro del bar, en la pared del fondo se encuentra un curioso retrato de Gelín, en el que nos deja claro quien es el Rey de las rabas, acompañado de algunos de los premios gastronómicos que este bar ha recibido.






Además de la graciosa decoración, en este bar se encuentra muy presente el juego de la bonoloto de modo que allí mismo puedes probar suerte.

A destacar que la relación precio-calidad es buena, la ración de rabas y tres bebida 9,20 €.
el servicio muy correcto y rápido. Descansan los lunes.




Si vais por el paseo de Pereda, casi enfrente de las lanchas de los Regina




os encontraréis con este bar Las Hijas De Florencio, tiene entrada por General Mola o por el paseo de Pereda número 23.

Esta situado en plena zona de "marcha" lo reconoceras por sus llamativos toldos naranjas.


                                Interior Hijas de Florencio

También aquí encontraréis todo tipo de tapeo, y las buenísimas rabas.

                                                Hijas de Florencio

Continuando por el paseo de Pereda, al llegar a Puerto Chico, además de disfrutar del paisaje de la bahía y de los barcos atracados en el puerto, descubriréis varios bares para tomar unas rabas.



En la esquina de General Mola, se encuentra La Compañia.

                                        Exterior de La Compañia




Por último, en el Faro de Cabo Mayor desde donde se puede ver la fuerza y la belleza del Cantábrico os recomiendo sentaros en la terraza del Bar el Faro, un autentico mirador.


                                   Terraza del bar El Faro


Quien regenta el bar es conocido por " el legionario " y en cuanto veáis las fotos que decoran el bar sabréis el motivo del apodo.

Sólo por las vistas que desde allí se contemplan merece la pena sentarse a degustar unas rabas.
Si el agua o el viento no invitan a sentarse en la terraza, desde el interior también se puede disfrutar del paisaje.



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                                                         Bar El Faro




Estos son algunos de los sitios donde se pueden degustar unas rabas, pero lo cierto es que en cualquier bar o restaurante de Santander o en cualquier rincón de Cantabria se pueden encontrar unas riquísimas rabas.





jueves, 18 de julio de 2013

PLAYA DE AJO


En estos días de verano, en que puedo disfrutar de la playa de Cuberris, quiero mostraros algunas fotos de esta "salvaje" playa de Ajo.

En un entorno de altos acantilados, y espectaculares vistas panorámicas se encuentra la playa de Cuberris.

Acantilados aún vivos



                                        Vista de la playa con el cabo de Quintres al fondo 


En Trasmiera, comarca histórica de Cantabria, entre las bahías de Santander y Santoña, en el borde más septentrional de Cantabria, se encuentra el cabo de Ajo y su faro  que resguarda la playa de Cuberris.


                                        Faro de Ajo




Cuberris es un arenal protegido por el cabo de Ajo, la punta de Cárcabo y el cabo Quintres.

 Playa de fina arena, dorada y blanca, que invita a recorrerla dando paseos en su orilla mientras disfrutas del sol y la brisa del Cantábrico.

Cuberris en domingo

El Mar Cantábrico, baña con inusitada fuerza esta playa de Cuberris, y se muestra salvaje e indómito muchos días del año, lo que convierte a Cuberris en una playa con cierto peligro (si no se toman las medidas que aconsejan los socorristas que velan por la seguridad de los bañistas).

Cuberris entre semana


Pero, precisamente la especial predominancia y fuerza del oleaje, hace de esta playa un lugar ideal para la práctica del surf.


Tablas de surf descansando

Clase de iniciación al surf

Al ser una playa abierta a las aguas del Cantábrico, en marea baja puede observare cómo las rocas están cubiertas de mejillones, caracolillos o lapas, pero atención...... está prohibido el marisqueo.





   
Detalle de "lapas" entre las rocas

¿ves el caballito de mar?



En algún lugar, he leído que estaba prohibido jugar a las palas, algo tradicional en nuestras playas, pero puedo asegurar que en marea baja la extensión de la playa es tal que permite el juego de las palas sin molestar a nadie y sin impedimentos.

Cuberris en bajamar

La playa cuenta con los servicios suficientes para hacer de ella un lugar atractivo y cómodo. Fácil acceso y entorno natural espectacular. Parking a pie de playa, duchas, cabina de urinarios, acceso a personas con dificultades de movilidad. Puesto de socorristas





A la entrada se encuentra la Escuela de surf, camuflada con un original "trampantojo".





Y para rematar, además del habitual puesto de helados, también dispone de varios servicios de hostelería casi lo que se dice "a pie de playa", en los que poder comer o dormir.



Ahora sólo queda acercarse a conocer esta playa (si aún no la conoces).
Mi consejo es que lo hagáis entre semana, pues los fines de semana, para mi gusto, hay mucha gente.

viernes, 5 de julio de 2013

CERVATOS Y SU ERÓTICA COLEGIATA





CERVATOS





En el sur de Cantabria, en la comarca de Campoo de Enmedio, a tan sólo 5 Km de Reinosa, nos encontramos con este pequeño pueblo llamado Cervatos.

Cervatos siempre fue paso de comunicación obligado entre la Meseta y los valles cántabros. Ya los romanos utilizaban la ruta que iba desde Pisoraca (Herrera de Pisuerga) hasta Portus Blendium (Suances) pasando por Cervatos, para llevarse por mar las riquezas de esta Península Ibérica.

Hoy Cervatos es una pequeña población de a penas sesenta habitantes, que cuentan con el lujo de una vida tranquila, a pocos kilómetros de grandes poblaciones.

En lo alto del pueblo, siguiendo sus cuidadas y empedradas calles, se encuentra  la románica iglesia de San Pedro de Cervatos.


FUERO DE CERVATOS

Fueron los condes castellanos Sancho García y Urraca quienes concedieron el "Fuero" a Cervatos. De este modo, este lugar aparece por primera vez mencionado documentalmente siendo el año 999.

Parece que Sancho y Urraca fueron quienes en el siglo X, fundaron el monasterio de Cervatos y lo convirtieron en Panteón familiar al enterrar allí a sus hijos.


                                   Lápida en el suelo del presbiterio

PRIMERO MONASTERIO Y  LUEGO COLEGIATA

El monasterio vivió una época de esplendor económico, bajo la regla de San Benito, apoyados por los reyes, para que fomentasen la labor de repoblación.

Durante el siglo XII, el monasterio se transforma en colegiata, y comienzan las obras de edificación de un nuevo templo que es el que hoy conocemos, con el apoyo de los reyes Alfonso VII y Urraca

Es un momento de pleno auge del Camino de Santiago, y como ya sabemos el románico se difunde a través de los caminos de peregrinación, las colegiatas, como esta de Cervatos, se convierten en focos difusores del románico

Esta colegiata, como ocurrió en Santillana y en Castañeda, deja de ser gobernada por la orden de los benedictinos y pasa a manos de los agustinos, lo que supone mayor autonomía económica y dejar la clausura y las obligaciones comunitarias.


COLEGIATA DE SAN PEDRO DE CERVATOS

Es una de las joyas del románico de Cantabria, con un excelente estado de conservación. Para algunos, es considerada la catedral del románico erótico español, por la riquísima colección de canecillos de realista iconografía de carácter erótico.

Fue declarada Bien de Interés Cultural en 1895, y Monumento Nacional en 1931.

En la fachada sur de la iglesia vemos inscrita la fecha de inicio de la construcción del actual templo (1129) y se termina en 1199, como lo indica otra inscripción en la portada. Al concluir las obras del templo, finales del siglo XII, se comienza la torre-campanario en la que ya se ve algún arco apuntado, anunciando que el gótico está llegando.

Los siglos XII y XIII fueron los de mayor esplendor de la colegiata, y a partir del siglo XIV comienza una época de decadencia y abandono de estas tierras.

En la actualidad su función es la de Parroquia




EXTERIOR DEL TEMPLO

El exterior de la iglesia es totalmente románico y sin modificar desde que se levantó en el primer tercio del siglo XII, por ello se puede decir que, artístícamente hablando, lo más interesante está en su exterior.

Tiene una sola nave, de tres tramos, con ábside semicircular al este (como mandan los cánones religiosos) que es por donde sale el sol (la luz, Dios) y torre a los pies, por donde se pone el sol (el infierno, la oscuridad)


                        Cuatro contrafuertes columnados dividen el ábside en tres calles



El ábside cubierto por cuarto de esfera, tiene tres ventanales de medio punto con guardapolvos y una imposta de ajedrezado jaqués que lo recorre por encima de las ventanas.


                                  célebres capiteles en una de las ventanas absidiales


Los capiteles de esta ventana son los más fotografiados por quien se acerca a Cervatos. Se trata de una ventana que lleva  una arquivolta interior, compuesta de baquetones y chambrana (voladizo sobre la ventana)     ajedrezada.
La arquivolta apoya en dos columnitas, cuyos capiteles historiados, nos quieren contar una "picara" historia.




El capitel de la izquierda nos muestra una dama casada, pues lleva "toca" en la cabeza, que mantiene sus piernas elevadas sujetándolas con las manos y mostrando su sexo a la figura del capitel de enfrente. En el capitel de la derecha se ve a un hombre itifálico (que tiene el falo erecto) desproporcionado, echándose las manos a la cabeza. De modo que nos enseñan, con todo descaro, una preparación al coito.





La decoración de los ábacos de los capiteles (la parte superior del capitel) es de elaboradas palmetas, que se ven con gran profusión en la decoración de esta iglesia.


BAJO EL ALERO DEL ÁBSIDE


                                                 canecillos de la cornisa

Sustentando la cornisa, bajo el alero del ábside tenemos una colección de canecillos repletos de escenas de temática erótica de gran realismo.

En el primero por la izquierda, vemos una pareja copulando. A continuación, una escena del parto de una mujer, que se echa las manos a la cabeza suponemos en señal de dolor y el niño se agarra a los pies de su madre. El siguiente es una figura monstruosa con cuernos y en el cuarto canecillo vemos lo que podría ser  una representación arcaica del deporte de los bolos, pues vemos al personaje en actitud de lanzar una bola que tiene en su mano derecha.


                                        mujer impúdica, último canecillo

Continua la serie de canecillos, de buen tamaño y gran trabajo de cantería, con representaciones lujuriosas y pecaminosas, monstruos con las fauces abiertas, contorsionistas, espinario (hombre con las piernas cruzadas) autosatisfaciendose, carneros, mujer impúdica, hombre itifálico....



El espinario, hombre con la pierna cruzada, es la representación masculina de la lujuria en época románica


LA PORTADA




En el centro del muro sur se encuentra la portada abocinada con tejadillo propio, destaca tanto por su abundante decoración como por su tímpano y dintel. Este muro sur tiene otros dos ventanales.

La portada se compone de siete arquivoltas, en arco de medio punto, que se apoyan en tres pares de capiteles historiados( todos animalisticos) y tres pares de columnitas de fuste liso. Por fuera de la portada, un friso semicircular, adornado con palmetas, hace las veces de guardapolvos

En las enjutas del muro van encastradas seis figuras, muy deterioradas, con temas bíblicos: San Pedro con báculo y llaves, David entre los leones, figura angélica, águila con su presa, la Virgen con el niño y una representación del pecado original.


                           Detalle del tímpano y friso de leones en el arquitrabe

El tímpano y dintel de tracería son una autentica filigrana en piedra, lleno de palmetas entrelazadas, que nos recuerdan las celosías musulmanas.

TEJADILLO DE LA PORTADA


Tanto en la cornisa del tejadillo de la portada, como en la cornisa de todo el muro sur hay una rica profusíón de canecillos  historiados con impúdicas escenas.

Son 13 los canecillos historidos del tejaroz de la portada, y en las metopas (espacio entre dos canecillos) aparecen esculpidos animales copulando o afrontados, alegorías de la lujuria.


TORRE


                                                  Cara norte de la torre

A los pies del templo se levanta la Torre-Campanario, de finales del siglo XII, es de planta cuadrada y prismática, de tres cuerpos, el primero ciego, el segundo con arquería ciega, y el tercero con un par de ventanas por lado. En los arcos de los vanos ya se aprecia un ligero apuntamiento que delata que es un poco posterior a la nave y al ábside.

Entre los siglos XIII y XIV se añadieron dependencias y el baptisterio (espacio donde se encuentra la pila bautismal) en la cara norte del templo


                                         Cara norte del templo


INTERIOR DE LA IGLESIA



El ábside y el arco triunfal, que separa la única nave de la iglesia de la cabecera, son los originales románicos, pues las bóvedas de crucería con terceletes de la nave son del siglo XVI.

La mitad inferior del ábside está ocupada por diez arquillos ciegos que apean en capiteles de rica decoración, de animales afrontados o de elementos vegetales.

Sobre una imposta ajedrezada que recorre el ábside se abren tres ventanas y a partir de la segunda imposta vemos la bóveda de cascarón, o de cañón (cúpula semicircular que cubre un ábside)

                                bóveda de cañon y de horno cubren el presbiterio




Los capiteles de los arquillos ciegos, hacen fácil su contemplación pues quedan a la altura de nuestros ojos. La escultura de estos no es tan atrevida como la del exterior del edificio, predominan leones, aves, motivos vegetales y como curiosidad destacar que entre las escenas suelen aparecer cabecitas humanas.

                                         capiteles del ábside


    Este capitel es el primero por la izquierda, 
    muestra dos leones afrontados bajo los que 
    aparece una cabeza humana.



Otro, de los once capiteles del ábside, nos muestra a San Pedro con báculo y llaves, detrás aparecen dos serpientes mordiendo los pechos de una mujer, en alegoría de la lujuria, y también aquí aparecen tres cabecitas. El ábaco un poco deteriorado parece tener la misma decoración de entrelazados del resto de capiteles.


                                                   Detalle de la ventana

La mesa del altar está sustentada por cuatro capiteles, que tienen los mismos motivos que aparecen en el resto de los capiteles del ábside, animales afrontados y cabecitas.


                                       capitel del altar


                                        capitel del altar


BÓVEDAS DE LA NAVE



Bóvedas del siglo XVI, de crucería con nervadura de terceletes







OBRAS DE ARTE

La iglesia de San Pedro de Cervatos, también cuenta con obras de arte del siglo XVI y XVII  como la Inmaculada que sigue la escuela de Gregorio Fernández. Un gran lienzo de la Virgen del Rosario en el que aparecen representados los donantes del lienzo, se cree que los duques del infantado.

En la Capilla del Cristo, muro norte abierto en el siglo XVII, hay un Cristo de 1686 de Antonio de la Flor

EL MISTERIO DE LA ICONOGRAFÍA

El significado de toda esta profusión iconográfica de carácter erótico, tiene aún desconcertado a los estudiosos del tema que no se ponen de acuerdo.

Hay quien ve un alarde de libertad del artista, que por estar en un lugar apartado hace lo que quiere, pero también las grandes catedrales tienen esculturas de carácter obsceno. Otros ven intención moralizante, a través de las imágenes se le dice al pueblo lo que no deben hacer. Pero esta teoría se viene abajo, pues siendo así, suele aparecer también una figura representando el castigo (serpientes comiendo el pecho de una mujer). Pero en Cervatos se ven dos personajes copulando explícitamente.

Otros (¿y por qué no?) opinan que es una manera de incitar a la procreación, en un época de guerras y pestes.

Lo cierto es que no podemos entender con "mirada" del siglo XXI, el comportamiento sexual de la oscura Edad Media que, al parecer, se veía de forma más "normal" de lo que nosotros creemos y quizás sólo reflejaban su cotidiana vida.

(A modo de recordatorio: el casamiento en los sacerdotes se prohibió en el año 1059).



PEPITA GUTIERREZ

Es la persona que tiene las llaves del templo, siempre dispuesta a enseñar este tesoro a cuantos visitantes se acercan a Cervatos y los teléfonos para contactar con ella son : 680176678  y   942- 750224. Aunque no llaméis, ella dará con vosotros en cuanto os vea "rondar" la iglesia

NOTA: Si entras en Cantabria por carretera desde Palencia (o sales de Cantabria hacia Palencia) es imperdonable no detenerse a contemplar el espectáculo que nos ofrece esta Colegiata de San Pedro de Cervatos (salida 126 de la A-67).